FERME DU COQ À L'ÂNE

Courges et poireaux grillés

2011-11-24T12:24:00.001-05:00

3 poireaux entiers (3/4 blanc, 1/4 vert)

1 courge à chair orange et ferme

3 gousses d'ail en chemise

Huile

Eau au besoin

Couper la courge en 12 tranches épaisses et les déposer sur une plaque allant au four.

Ajouter le reste des ingrédients, arroser généreusement d'huile d'olive et mouiller le fond de la plaque de 1/2 cm d'eau.

Enfourner à 400º F (200º C) pendant 40 min. en vérifiant régulièrement le degré de cuisson des légumes et, au besoin, le retirer au fur et à mesure qu'ils sont cuits.

SALADE CÉLERI-RAVE ET PANAIS

2011-11-24T11:35:00.003-05:00

- 1/2 oignon rouge

- 1 carotte moyenne

- 1 panais moyen

- 3 radis

- 1/4 ou 1/3 de céleri-rave

- 1 betterave fraîche

Vinaigrette :

- 2 c. à soupe de miso

- 4 c. à soupe de vin blanc

- 2 c. à thé de moutarde de Dijon

- 2 gousses d’ail écrasées

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 3 c. à soupe de yogourt

- Couper l’oignon en tranches minces. Râper finement les autres légumes racines. Mélanger le tout dans un bol à salade.

- Pour la vinaigrette, mélanger le miso, le vin, la moutarde et l’ail. Ajouter l’huile en un mince filet tout en mélangeant. Ajouter le yogourt.

- Servir la salade avec la vinaigrette.

POTAGE BIO À LA COURGE ET AU FENOUIL

2011-11-24T11:31:00.003-05:00

- 1 courge butternut

- 1 pied de fenouil

- 1 oignon

- 1 c. à table d'huile d'olive

- 1 c. à thé de gingembre râpé

- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre

- Crème 35%

1. Peler, vider la courge et la couper en cubes d'environ 1 pouce.

2. Couper également en cubes le pied de fenouil et l'oignon en dés.

3. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes.

4. Saler, poivrer et ajouter le gingembre râpé.

5. Ajouter le bouillon de poulet afin de couvrir légèrement.

6. Laisser mijoter 45 minutes. Lorsque la soupe est refroidie, passer au malaxeur pour mettre en purée.

7. Ajouter de la crème 35% au goût.

Légumes rôtis et glacés au gingembre

2011-11-22T07:24:00.002-05:00

- 5 oz de courge (musquée, poivrée ou autres), vidée et tranchée

- 2 pommes de terre coupées en quartiers

- 2 carottes coupées en deux

- 2 panais coupés en deux

- 2 rabioles (navet blanc) coupées en quartiers

- 1 céleri-rave moyen, coupé en quartiers

- Quelques gousses d’ail en chemise

- De l’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin

- 2 à 3 c. à soupe de beurre

- 3 à 4 c. à soupe d’eau

- 2 c. à soupe de sucre ou de miel

- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

- Cresson (facultatif)

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’huile d’olive ou déposer les légumes sur une plaque de cuisson et les arroser légèrement d’huile puis les mélanger à la main afin de bien les enrober. Assaisonner et cuire au four pendant 30 minutes.

2. Faire fondre le beurre. Ajouter l’eau, le miel et le gingembre. Badigeonner les légumes et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Servir avec un riz complet, biologique et équitable et du poisson rôti au four, tofu, etc.

RABIOLES AUX PETITS OIGNONS

2011-11-22T07:21:00.002-05:00

- 1 petit oignon

- 1 c. à soupe de beurre

- 3-4 rabioles

- 1 c. à soupe de miel

Faire revenir l'oignon dans du beurre.

Couper les rabioles en tranches épaisses, ajouter et cuire environ 10 min.

Ajouter le miel à mi-cuisson.

SALADE CÉLERI-RAVE ET PANAIS

2011-11-22T07:16:00.002-05:00

- 1/2 oignon rouge

- 1 carotte moyenne

- 1 panais moyen

- 3 radis

- 1/4 ou 1/3 de céleri-rave

- 1 betterave fraîche

Vinaigrette :

- 2 c. à soupe de miso

- 4 c. à soupe de vin blanc

- 2 c. à thé de moutarde de Dijon

- 2 gousses d’ail écrasées

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 3 c. à soupe de yogourt

- Couper l’oignon en tranches minces. Râper finement les autres légumes racines. Mélanger le tout dans un bol à salade.

- Pour la vinaigrette, mélanger le miso, le vin, la moutarde et l’ail. Ajouter l’huile en un mince filet tout en mélangeant. Ajouter le yogourt.

- Servir la salade avec la vinaigrette.

FRICASSÉE DE TOPINAMBOURS

2011-11-22T07:12:00.003-05:00

-2 lbs de topinambours

- Huile d’olive

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d’ail haché finement

- 90 ml de persil frais haché

- Sel au goût

- Pincée de noix de muscade moulue

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Plonger les topinambours dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 3 minutes.

Égoutter et réserver.

Pendant que les topinambours cuisent, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les topinambours, le persil, le sel et la muscade au goût. Remuer et cuire encore 2 minutes.

Il faut éviter de trop faire cuire les topinambours, ils doivent garder un petit croquant.

Servir chaud.

SALADE DE BETTERAVES ET POMMES

2011-11-22T06:51:00.002-05:00

- Betteraves cuites et émincées

- Échalotes françaises hachées finement

- Pommes coupées en dés

- Vinaigre de Xérès ou vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre

- Huile d’olive

- Pousses de betteraves ou de tournesol ou de moutarde (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et bien assaisonner. Servir à la température ambiante.

GATEAUX À LA BETTERAVE ET CREME AU MASCARPONE

2011-11-22T06:46:00.003-05:00

Gâteaux:

- 1 tasse de betteraves pelées et râpées

- 1/2 tasse de beurre non salé

- 15 ml jus de citron

- 1 tasse de farine tout usage non blanchie

- 5 ml de poudre à pâte

- 1 ml de sel

- 2 œufs

- 1 tasse de sucre

- Le zeste râpé de 1 citron

- 5 ml d’extrait de vanille

- 1/2 tasse d’amandes effilées

Sirop de betterave :

- 1/2 tasse d’eau

- 1/2 tasse de miel

- 1/2 tasse de sucre

- 1/2 tasse de betteraves pelées et râpées

Crème de mascarpone :

- 1 contenant de 250g (1/2 lb) de fromage mascarpone

- 1/2 tasse de crème 35%

- 30 ml de sucre

- zeste râpé de 1 citron

1. Pour les gâteaux : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner 12 moules à muffins.

2. Dans une casserole, attendrir les betteraves dans le beurre et le jus de citron environ 5 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit tempéré.

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille au batteur électrique environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de betteraves.

5. Répartir la pâte dans les moules et garnir d’amandes. Cuire au four de 20 à22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6. À l’aide de la pointe d’un couteau, démouler délicatement les gâteaux sans les renverser et les déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

7. Pour le sirop de betterave : Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que le jus soit légèrement sirupeux. Passer au tamis. Jeter les betteraves. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

8. Pour la crème au mascarpone : Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique, jusqu’à l’obtention de pics fermes.

9. Étaler environ 3 c. à soupe (45 ml) de crème au mascarpone en disque au fond de chaque assiette. Y déposer un gâteau au centre. Arroser la crème et le gâteau d’un filet de sirop de betterave.

Inscription

2011-06-08T05:39:00.002-04:00

Bonjour à tous,

un petit mot pour vous dire qu'il reste toujours des places de disponibles pour les paniers ASC. Pour vous inscrire, rien de plus simple: imprimez le formulaire d'inscription sur la page d'accueil de notre site internet selon la région dans laquelle vous vous trouvez (Montréal ou Estrie). Remplissez-le et faites nous le parvenir à l'adresse suivante avec vos chèques post-datés:

931, ch. Hardwood Flat

Bury, Qc

J0B 1J0

Nous vous enverrons un courriel de confirmation pour vous informer que vous êtes bel et bien inscrit et pour vous mettre au courant de la date de début officielle du premier panier.

Pour toute question au sujet du fonctionnement des paniers, vous pouvez nous écrire à :

info@fermeducoqalane.com

Ou par téléphone:

819 872-1147

Merci à tous et au plaisir de vous avoir comme partenaire cette été!!!

- L'équipe de la ferme du Coq à l'âne

Contenu du panier semaine du 28 février

2011-03-01T07:55:00.003-05:00

Bonjour,

voici le contenu du dernier panier d'hiver:

Petit:

* Oignon

* Patate

* Carotte

* Céleri-rave

* Betterave

* Rutabaga

* Radis d'hiver

* Pesto maison à la fleur d'ail

Moyen:

* + de carottes

* + de patates

* + de pesto

* Chou ou chou-rave

En espérant que vous avez apprécié nos paniers et nous serons heureux de vous servir pour la prochaine saison en juin !

Merci à tous et à bientôt!

Contenu panier semaine du 14 février

2011-02-15T16:33:00.003-05:00

Bonjour à tous,

voici le contenu du panier pour cette semaine:

Petit:

* Carotte

* Oignon

* Patate

* Panais

* Topinambour

* Chou

* Champignons Pleurotes

Moyen:

* Radis rouge d'hiver

* + de patates

* Échalotte française

* Courge d'hiver ou ail

Merci et à bientôt!

Panier semaine du 31 janvier

2011-01-31T13:16:00.002-05:00

Bonjour à tous,

voici le contenu du panier de cette semaine:

Petit:

* Patate

* Carotte

* Oignon

* Betterave

* Rutabaga

* Céleri-rave

* Ail

* Luzerne

Moyen:

* Chou rouge

* + de patates

* + de carottes

* Courge Butternut

Gros:

* un peu de tout en surplus

Veuillez noter que le contenu du panier est sujet à des changements sans préavis. A bientôt!

Contenu du panier semaine du 17 janvier

2011-01-18T20:01:00.003-05:00

Bonjour à tous,

voici les légumes que vous trouverez dans votre panier cette semaine:

Petit format:

* Carotte

* Oignon

* Panais

* Patate

* Chou vert

* Topinambour

* Luzerne ou pousse de tournesol

* Courge d'hiver

Moyen format:

* Autre courge

* Ail

* Piments forts séchés

* + de patates

Gros format:

* + de topinambours

* + de patates

* + de carottes

* + d'oignons

Merci et bonne semaine!!

Contenu du panier semaine du 3 janvier

2011-01-04T19:06:00.003-05:00

Bonjour à tous,

voici ce qui ce trouvera dans votre panier cette semaine:

Petit format:

* Carotte

* Oignon

* Betterave

* Patate

* Chou-rave

* Rutabaga

* Radis d'hiver Daïkon

* Céleri-rave

Moyen format:

* Pousses de tournesol

* + de carottes

* + de patates

* + gros céleri-raves

Merci et bonne semaine!!

Contenu du panier semaine du 20 décembre

2010-12-20T18:12:00.003-05:00

Bonjour à tous,

voici le contenu de votre panier de cette semaine:

- Petit format:

* Carotte

* Panais

* Oignon

* Chou vert

* Patate

* Courge d'hiver

* Chou de Bruxelles

* Topinambour

- Moyen format:

* Plus de carottes

* Plus de patates

* Plus de courge d'hiver

* Ail

Veuillez noter que les prochaines livraisons seront les 5 et 6 janvier 2011!

Nous vous souhaitons un joyeux temps des fêtes!

- L'équipe du Coq à l'âne

Panier semaine du 6 décembre 2010

2010-12-07T17:22:00.003-05:00

Bonjour à tous,

dans votre panier de la semaine du 6 décembre, vous trouverez:

Petit format:

* Carotte

* Mesclun

* Chou de Bruxelles

* Oignon

* Céleri-rave

* Ail

* Rabiole

* Patate

Moyen format: (en plus de ce qui est contenu dans le petit panier et certains items en plus grosse quantité)

* Poireau

* Courge

* Radis d'hiver mauve

Gros format: (même chose que pour les moyens paniers)

*Chou-rave

Voilà, nous vous souhaitons une belle semaine !

- L'équipe du Coq à l'âne

Inscription paniers d'hiver

2010-11-15T10:36:00.003-05:00

Bonjour à tous,

il est encore temps de vous inscrire pour les paniers d'hiver. Vous n'avez qu'à vous rendre sur le site internet soit dans la section Accueil et télécharger le formulaire d'inscription selon le point de chute de votre choix (Estrie ou Montréal).

Vous devez imprimer le formulaire, le remplir et nous le retourner par la poste. Le premier panier sera livré les 24 et 25 novembre prochains selon votre point chute et cela à chaque 2 semaines jusqu'au 2 mars pour un total de 8 paniers. Tous les détails sont sur le formulaire d'inscription.

Sachez qu'il est également possible de commander de la viande et le tout vous sera livré en même temps que votre panier de légumes. Il est préférable de passer votre commande quelques jours avant la livraison pour nous laisser le temps de tout préparer.

Pour des informations supplémentaires, n'hésitez pas à communiquer avec nous!

Au plaisir!

Nouveau point de chute à Montréal

2010-07-24T21:04:00.005-04:00

Nous sommes heureux d'annoncer qu'à compter du 4 août, nous aurons un nouveau point de chute à Montréal.

Des paniers de légumes de format moyen seront disponibles aux 2 semaines du 4 août au 10 novembre pour la session d'été, soit pendant 8 semaines.

Point de chute: mercredi de 16 h 30 à 17 h 30,
au stationnement publique du parc Lafontaine (près du terrain de baseball), au coin de l’avenue Calixa Lavallée nord et de la rue Rachel.

Vous pouvez également ajouter des commandes de viande à vos paniers. Consultez notre site web ou communiquez directement avec nous pour connaître les découpes de boeuf biologique, de porc plein-air, et de pintade naturelle disponibles ainsi que les variétés de charcuteries que nous offrons.

Réunion de démarrage samedi le 15 mai à 10 h 30

2010-04-28T21:02:00.000-04:00

Votre présence est fortement recommandée et appréciée aux réunions de démarrage. C’est le moment pour nous de présenter la ferme, d’expliquer le fonctionnement du projet et pour vous de poser vos questions ainsi que de vous inscrire.

Il est aussi possible de vous inscrire en imprimant le formulaire d’inscription. Vous n’avez qu’à le compléter et à nous le retourner accompagné de votre paiement. Étant donné le nombre de paniers disponibles: premier arrivé, premier servi!

Salade de melon et concombre

2009-10-03T11:39:00.002-04:00

Ingrédients:

3 tasses de melon en dés
1 tasse de concombre en dés
1 tasse de feuilles de cresson ou de roquette
1 c. à soupe de menthe hachée
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre

Mettre le melon, concombre et cresson dans un bol et mélanger délicatement.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Poivrer.

Sondage taille des paniers

2009-10-03T11:25:00.003-04:00

À la suite de notre petit sondage sur la quantité de légumes dans nos paniers, nous avons pu constater que les réponses sont plutôt partagées. Donc, si vous trouvez que la quantité de légumes est un peu trop grande pour vos besoins, nous vous proposons de partager avec votre famille et amis. Ça fera des heureux et du même coup, nous fera une belle petite publicité pour recruter de nouveaux partenaires.

Nous commençons à prendre les inscriptions pour les paniers d'hiver. Vous recevrez sous peu un formulaire d'inscription dans votre panier. Le formulaire sera aussi disponible sur notre site internet: www.fermeducoqalane.com

Rôti de porc à l'érable et à la moutarde

2009-09-04T12:56:00.003-04:00

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 à 2 heures selon la grosseur du rôti

Ingrédients

2 1/2 de filets de porc ou un rôti de porc
1 tasse de véritable sirop d'érable
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 1/2 c. à soupe de sauce soya
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F
Mélanger tous les ingrédients. Mettre la viande dans un plat peu profond allant au four. Verser le mélange par-dessus.
Faire cuire la viande au four à découvert jusqu'à ce que la température mesure 160 F (avec un thermomètre à viande). Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper.

NOUVEAU: Panier de viandes mixtes

2009-09-04T12:49:00.003-04:00

Nous avons trouvé une formule pour vous offrir des paniers de viandes. Nous vous offrirons un panier de viandes mixtes qui changera à toutes les semaines. Avec ce panier, vous bénéficierez d'un rabais de 15% sur notre prix de détail normal. Il est au coût de 50$ et toutes les viandes sont emballées sous vide et congelées. Vous pouvez le réserver par téléphone au par courriel avant le lundi soir et il vous sera livré à votre point de chute.

Le panier de viandes mixtes de la semaine du 7 au 11 septembre sera composé de:

1 pintade
1 paquet de steak minute de boeuf
1 T-Bone de boeuf
1 paquet de bacon
1 paquet d'escalopes
1 paquet de smoked meat de boeuf
1 haché de porc
1 paquet de côtelettes de porc

Potage à la betterave

2009-09-04T12:37:00.004-04:00

Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min

6 tasses (1.5 l) de bouillon de boeuf ou de volaille
2 2/3 tasses de betteraves coupées en cubes
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de crème sûre
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de petits croûtons

Mettre le bouillon dans une casserole. Y faire cuire les betteraves de 25 à 30 minutes. Ajouter le jus de citron et la cassonade, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Passer la préparation au mélangeur. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème sûre et le persil. Saler et poivrer.
Décorer de croûtons revenus dans le beurre chaud.

Dans le panier: 27 au 31 juillet

2009-07-27T19:37:00.001-04:00

Voici ce que contient cette semaine un panier de format 'petit':
(substitutions possibles sans préavis)

laitue
zucchini
concombre
carottes
betteraves
pois mange-tout
rabiole
fines herbes
oignons verts

Bonne semaine!

KIOSQUE À LA FERME

2009-07-23T23:42:00.002-04:00

À compter du 1er août, nous ouvrirons un petit kiosque à la ferme. Soit tous les samedis de 10h00 à 16h00. Viandes, charcuteries, légumes variés, oeufs et sirop d'érable seront disponibles. Parlez-en à vos amis et venez nous voir!

Point de chute East Angus: semaine 29 juin - 3 juillet

2009-06-29T21:37:00.000-04:00

Ce message est pour ceux et celles qui iront chercher leur panier au point de chute d'East Angus: veuillez noter que pour cette semaine seulement, la date de la cueillette du panier est retardée d'une journée à cause de la fête du Canada. Donc, veuillez vous présenter jeudi au lieu de mercredi. Nous sommes désolés pour tout inconvénient.

Point de chute Sherbrooke: date corrigée

2009-06-29T21:34:00.001-04:00

Pour ceux et celles d'entre vous qui irez chercher votre panier à Sherbrooke, veuillez noter qu'une erreur s'était glissée sur notre site web: vous devrez vous présenter le mercredi (et non le jeudi) pour recueillir votre panier.

CQE, premier prix national catégorie commerce!!!

2009-06-29T21:13:00.006-04:00

Le 28 juin dernier, tous les finalistes se sont présentés au Gala du Concours Québecois en Entrepreneuriat tenu à Québec...et... nous sommes très heureux d'avoir été sélectionnés pour le premier prix national, catégorie commerce!!! Le fait qu'une petite ferme ait été choisie gagnante dans cette catégorie montre bien que le courant d'achat local et biologique commence à être bien reconnu et nous en sommes très fiers!!!

Légende photo : François Sansregret, président du Conseil d'administration du Concours et directeur, Bureau de projets, Ingenio, filiale de Loto-Québec, Jean-François Labbé, Jean-François Levasseur et Jean Lepage, agent de développement, Service Canada

Dans le panier: 29 juin - 3 juillet

2009-06-29T21:08:00.000-04:00

Voici ce que contient cette semaine un panier de format 'petit':
(substitutions possibles sans préavis)

laitue
concombre
chou rave
tomate
radis
coriandre
fleurs d'ail
épinards

Bonne semaine!

Finaliste provincial du Concours Québécois en Entrepreneuriat!

2009-06-12T15:32:00.007-04:00

Nous sommes très heureux de partager cette nouvelle avec vous:

Nous venons de remporter la première place du Concours québécois en Entrepreneuriat dans la catégorie Commerce, volet Création d'entreprise pour l'Estrie! Cela nous permettra de représenter le territoire estrien pour le volet provincial dont les résultats seront dévoilés le 18 juin prochain au Centre des Congrès de Québec.

Voir ce lien pour le site du Concours Québécois en Entrepreneuriat:
http://www.concours-entrepreneur.org/index.asp

Et ce lien pour l'article complet paru dans le journal cyberpresse.ca le 10 juin 2009:
http://www.cyberpresse.ca/la-tribune/economie/200906/10/01-874353-retour-payant-a-la-base-de-lagriculture.php

Rappel

2009-04-23T11:30:00.000-04:00

La réunion d'information pour les paniers de légumes biologiques a lieu dimanche le 3 mai à 10:30 à la ferme. Pour plus d'informations au sujet de la réunion et pour avoir les directions pour s'y rendre vous pouvez communiquer avec nous par courriel à info@fermeducoqalane.com ou par téléphone au 819-872-1147. Au plaisir de vous rencontrer!

Pintade rôtie aux raisins caramélisés

2009-04-23T11:16:00.003-04:00

Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson 35 min.

1 pintade coupée en 4 morceaux
1 grappe de raisin
1 céleri-rave
100 ml (environ 1/2 tasse) de crème fraîche
250 g de sucre en poudre
le jus d'un citron
3 échalottes
thym
muscade
2 c. à souope d'huile d'olive

1- Préchauffez le four à 400 F. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en morceaux et faites-le cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.

2- Salez et poivrez les morceaux de pintade, parsemez-les de thym, arrosez d'huile d'olive et ajoutez les échalottes épluchées coupées en quatre. Faites-les cuire dans un plat à four pendant 15 min, puis couvrez d'une feuille d'aluminium, baissez le four à 250 F et laissez cuire encore 20 min. Égrappez le raisin.

3- Préparez un caramel: disolvez le sucre avec 1/2 verre d'eau et le jus de citron, faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à blondir, arrêtez la cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l'eau froide.

4- À l'aide d'une pince, trempez rapidement chaque grain de raisin dans le caramel et réservez sur une feuille de papier cirée (le citron évite que le caramel cristalise. Dès que le caramel commence à durcir, remettez la casserole sur le feu quelques instants).

5- Passez le céleri au mixeur et ajoutez la crème liquide, une pointe de mucade, salez et poivrez. Servez la pintade avec la purée de céleri et les grains de raisin caramélisés.

Semaine du 20 avril

2009-04-23T11:08:00.005-04:00

Cette semaine grâce au beau temps, nous avons réussi à commencer les travaux aux champs et la serre se remplit tranquillement de semis. L'an passé à même date, il y avait encore de la neige!

Recette de jambon au sirop d’érable : recette de Jo-nathan

2009-04-07T23:50:00.008-04:00

Prendre un jambon d’environ 3 livres
Faire des incisions dans la peau et environ la moitié de l’épaisseur du gras en damier.
Piquez- le d’ail
Enduire de sirop d’érable (environ 1/3 de tasse)
Poivrez généreusement
Mettre au four à 325 pour quelques heures (jusqu'à ce que la peau frise)
Dégustez!

Semaine du 6 avril

2009-04-06T10:58:00.005-04:00

Nous sommes encore dans le temps des sucres mais je crois que nous sommes sur les derniers miles. Souhaitons que ça regèle, nous aimerions bien bouillir une fois ou deux encore!

Nous avons une petite érablière d’environ 400 entailles et tout est fait à l’ancienne; chaudières, vielle cabane rustique, vieux champion, etc.

Il nous reste encore quelque gallons de disponible alors pour les intéressés contactez nous. Le sirop est excellent!

Bonjour!

2009-04-06T10:52:00.004-04:00

Bonjour à vous et bienvenue sur notre blogue.
Nous somme très heureux de pouvoir enfin échanger avec vous et vous tenir au courant de ce qui se passe de nouveau à la ferme. N’hésitez pas à nous donner vos commentaires, suggestions et poser vos questions, le blogue est là pour ça!