Légumes rôtis et glacés au gingembre

- 5 oz de courge (musquée, poivrée ou autres), vidée et tranchée

- 2 pommes de terre coupées en quartiers

- 2 carottes coupées en deux

- 2 panais coupés en deux

- 2 rabioles (navet blanc) coupées en quartiers

- 1 céleri-rave moyen, coupé en quartiers

- Quelques gousses d’ail en chemise

- De l’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin

- 2 à 3 c. à soupe de beurre

- 3 à 4 c. à soupe d’eau

- 2 c. à soupe de sucre ou de miel

- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

- Cresson (facultatif)

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’huile d’olive ou déposer les légumes sur une plaque de cuisson et les arroser légèrement d’huile puis les mélanger à la main afin de bien les enrober. Assaisonner et cuire au four pendant 30 minutes.

2. Faire fondre le beurre. Ajouter l’eau, le miel et le gingembre. Badigeonner les légumes et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Servir avec un riz complet, biologique et équitable et du poisson rôti au four, tofu, etc.