-2 lbs de topinambours

- Huile d’olive

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d’ail haché finement

- 90 ml de persil frais haché

- Sel au goût

- Pincée de noix de muscade moulue

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Plonger les topinambours dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 3 minutes.

Égoutter et réserver.

Pendant que les topinambours cuisent, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les topinambours, le persil, le sel et la muscade au goût. Remuer et cuire encore 2 minutes.

Il faut éviter de trop faire cuire les topinambours, ils doivent garder un petit croquant.

Servir chaud.

LIBELLÉ