SALADE DE BETTERAVES ET POMMES

- Betteraves cuites et émincées

- Échalotes françaises hachées finement

- Pommes coupées en dés

- Vinaigre de Xérès ou vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre

- Huile d’olive

- Pousses de betteraves ou de tournesol ou de moutarde (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et bien assaisonner. Servir à la température ambiante.